Carotte : préparer la coupe qui convient au plat
Préparez la carotte selon le plat : rondelles pour la soupe, dés pour la sauce ou bâtonnets en garniture, avec des repères pour vérifier la cuisson.
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Ingrédients
Carotte, lentille corail, pois chiche, pomme, oignon et pomme de terre : découvrez comment choisir ces ingrédients et les employer dans votre cuisine maison.
6 fiches trouvées
Lentille corail : cuire pour une soupe fondante
Découvrez comment cuire la lentille corail dans une soupe : rinçage, liquide à surveiller, texture finale et limites du remplacement par d’autres légumes secs.
Pois chiche : distinguer le sec du poids égoutté
Pour cuisiner les pois chiches, distinguez poids sec, poids net et poids égoutté, puis préparez le produit adapté à la sauce et à la quantité demandée.
Pomme : choisir la coupe et la texture du dessert
Pour préparer la pomme en dessert, pesez au bon moment, choisissez la taille des morceaux et observez la texture selon la variété et le plat utilisé.
Oignon : choisir, émincer et préparer la cuisson
Choisissez un oignon de garde, distinguez lamelles et petits dés, puis préparez la quantité et les ingrédients suivants avant de chauffer la casserole.
Pomme de terre : trier et couper avant le four
Avant de rôtir la pomme de terre, triez les tubercules, vérifiez le poids avant épluchage et formez des morceaux réguliers sur une planche stable.