Matériaux
Acier inoxydable : comprendre le récipient avant usage
Comprenez l’acier inoxydable en cuisine : surface alimentaire, construction du fond, compatibilités et entretien se vérifient pour chaque ustensile.
L’inox résiste à la corrosion, mais son nom ne décrit pas toute la poêle ou la casserole. Plusieurs métaux peuvent la composer. Identifiez la surface au contact des aliments, puis vérifiez les usages du modèle : foyer, chauffe et passage au four.
Séparer surface alimentaire et construction
Le Creuset décrit par exemple un cœur en aluminium entre des couches d’acier inoxydable. Ne déduisez pas cette construction de la seule mention « inox » : le fond et la répartition de chaleur doivent être vérifiés pour le récipient choisi.
Contact alimentaire, compatibilité avec le foyer et passage au four sont trois vérifications distinctes. La fiche DGCCRF sur l’inox non revêtu concerne le contact alimentaire, pas les performances de cuisson.
Régler la chauffe selon le plat
Pour une soupe, baissez le feu dès que le liquide frémit. Pour l’oignon, suivez le guide Faire revenir sans brûler. Une démonstration de saisie sur une poêle ne suffit pas à autoriser le préchauffage à vide de tous les modèles.
En cas d’allergie au nickel, Santé Canada conseille d’éviter les ustensiles qui en contiennent. Ne pas juger la composition à l’apparence : demander les caractéristiques au fabricant et, si nécessaire, un avis médical adapté.
Suivre la notice pour retirer les résidus
Pour sa gamme inox, Le Creuset demande de laisser refroidir avant le lavage, sans plonger le récipient chaud dans l’eau froide. L’eau tiède peut aider à décoller les résidus. Pour les produits nettoyants et le lave-vaisselle, suivez les consignes de votre modèle.
Sources de cette fiche
- DGCCRF : Aciers inoxydables non revêtus, fiche n° 1 , Consulté le 22 octobre 2026
- Le Creuset Canada : Notice de la gamme inox , Consulté le 22 octobre 2026
- Santé Canada : Acier inoxydable et fonte , Consulté le 22 octobre 2026
