Acero inoxidable: entender el recipiente antes de usarlo

Separar superficie alimentaria y construcción

Le Creuset describe, por ejemplo, un núcleo de aluminio entre capas de acero inoxidable. La palabra «inoxidable» no basta para deducirlo: compruebe la construcción del fondo y la distribución del calor del recipiente elegido.

El contacto alimentario, la compatibilidad con el fuego y el uso en horno son tres comprobaciones distintas. La ficha de la DGCCRF sobre acero inoxidable sin recubrimiento trata del contacto alimentario, no del rendimiento al cocinar.

Ajustar el calentamiento al plato

Para una sopa, baje el fuego cuando el líquido hierva suavemente. Para la cebolla, siga Sofreír sin quemar. Una demostración de sellado en una sartén no autoriza a precalentar vacíos todos los modelos.

En caso de alergia al níquel, Santé Canada aconseja evitar utensilios que lo contengan. No juzgar la composición por el aspecto: pedir características al fabricante y, si procede, asesoramiento médico adecuado.

Seguir el manual para los residuos adheridos

Para su gama de acero inoxidable, Le Creuset indica dejar enfriar antes de lavar, sin sumergir el recipiente caliente en agua fría. El agua tibia puede ayudar a desprender los restos. Para los limpiadores y el lavavajillas, siga las instrucciones de su modelo.