Pasta con tomate y garbanzos: una salsa que se adhiere
Prepare pasta con tomate y garbanzos para cuatro, coordine las cocciones y ligue la salsa con un poco de agua de la pasta justo antes de servir.
Comprender antes de ponerse a cocinar
La curiosidad abre el apetito.
¿Por qué las lentejas espesan la sopa? ¿Para qué sirve una cacerola de fondo grueso? Empiece con una receta y siga el hilo de los ingredientes y las técnicas. Las buenas preguntas también tienen sitio en la mesa.
Una receta y las claves para entenderla
Todas las recetas →
Patatas asadas: cortar, espaciar y dorar
Para preparar patatas asadas al horno, corte trozos regulares, deje espacio en la bandeja y compruebe el centro además del color antes de servir.
Crumble de manzana: fruta tierna y migas doradas
Prepare un crumble de manzana para cuatro con fruta en trozos pequeños, una cobertura de migas sin apretar y un reposo previsto antes de servirlo.
Ilustración generada.
El porqué de cada gesto
Cada receta trae algo que descubrir
Ingredientes
Del producto a las preguntas útiles
Zanahoria, lenteja roja, garbanzo, manzana, cebolla y patata: descubra cómo elegir estos ingredientes y cómo utilizarlos en su cocina casera diaria.
Explorar →Utensilios
Material útil, usos explicados
Cuchillo, cacerola o sartén: conozca los usos y límites de estos utensilios, con referencias para elegirlos, utilizarlos y cuidarlos en la cocina.
Explorar →Materiales
Bajo el mango hay un material que conocer
Acero inoxidable, hierro esmaltado o PTFE: conozca los usos y límites de estos materiales, su respuesta al calor y las precauciones de mantenimiento.
Explorar →Guías
Técnicas explicadas, a su ritmo
Cortar una cebolla en láminas, organizar los pasos o medir la harina: estas guías explican las técnicas de cocina, las señales que observar y los errores que evitar.
Explorar →
Zanahoria: elegir el corte que pide el plato
Prepare la zanahoria según el plato: rodajas para sopa, dados para salsa o bastones de guarnición, con referencias para comprobar la textura al cocer.
Lenteja roja: cocer para una sopa suave y espesa
Aprenda a cocer lentejas rojas en una sopa: enjuague, líquido que vigilar, textura final y límites al sustituirlas por otras legumbres en la receta.
Garbanzo: distinguir el peso seco del escurrido
Al cocinar garbanzos, distinga el peso seco, neto y escurrido, y prepare el producto adecuado para la salsa y la cantidad que pide la receta elegida.
Manzana: elegir el corte y la textura del postre
Prepare la manzana para el postre: pese en el momento indicado, elija el tamaño de los trozos y observe cómo influyen la variedad y el molde usado.
Cuchillo de chef: preparar una tabla y un corte estables
Use el cuchillo de chef con una tabla estable y un agarre controlado, y conozca las precauciones de limpieza y guardado, sin comparativas comerciales.
Cacerola: dejar sitio para cocer y remover
Elija una cacerola con espacio para remover, un fondo adecuado al fuego y unas instrucciones de calentamiento y limpieza propias del modelo que usa.
Rehogar una cebolla: ablandar sin quemar
Para rehogar una cebolla, prepare lo que sigue antes de calentar, observe el color y ajuste el fuego antes de añadir ajo, tomate o el líquido previsto.
Organizar la preparación: cocinar en el orden adecuado
Organice la preparación leyendo la receta, pesando y cortando antes de calentar; prevea también la higiene del puesto y cómo gestionar las sobras.
Cebolla: elegir, cortar y preparar la cocción
Elija una cebolla de guarda, distinga láminas de dados pequeños y prepare la cantidad y los ingredientes siguientes antes de calentar la cacerola.
Patata: seleccionar y cortar antes de hornear
Antes de asar patatas, seleccione los tubérculos, compruebe el peso antes de pelar y forme trozos de tamaño parecido sobre una tabla bien estable.
Sartén: elegir el fondo útil y la superficie adecuada
Para elegir una sartén, mire el fondo disponible, la altura de las paredes y la superficie que toca los alimentos, y siga el manual de su modelo.
Acero inoxidable: entender el recipiente antes de usarlo
Conozca el acero inoxidable en cocina: superficie alimentaria, construcción del fondo, compatibilidades y mantenimiento se comprueban en cada utensilio.
Hierro fundido esmaltado: reconocer y cuidar la capa
Con el hierro fundido esmaltado, distinga esmalte de curado, caliente según el manual y proteja el interior durante la cocción y la limpieza posterior.
Antiadherente PTFE: evitar sobrecalentamiento y desgaste
Identifique el recubrimiento antiadherente PTFE, evite calentar en vacío y aplique una cocción y limpieza adecuadas, sin confundir los distintos riesgos.
Cortar una cebolla en láminas regulares
Para cortar una cebolla en láminas, apoye cada mitad en plano, avance a su ritmo y prepare lo que sigue antes de calentar, sin buscar la velocidad.
Herramientas
Herramientas de cocina
Convierta pesos y volúmenes, ajuste las proporciones de su receta o pase de Celsius a Fahrenheit con tres herramientas de cocina y sus límites explicados.
Conversor de cocina: gramos, ml y taza de EE. UU.
Convierta gramos, ml y tazas de EE. UU. para seis ingredientes. Consulte las referencias por cuarto de taza y elija las unidades adecuadas antes de medir.
Usar la herramienta →Ajustar las proporciones de su propia receta
Ajuste su receta según las raciones deseadas o un ingrediente disponible: introduzca una base y calcule las cantidades sin cambiar sus unidades de medida.
Usar la herramienta →Pasar de Celsius a Fahrenheit para el horno
Convierta una temperatura de horno entre Celsius y Fahrenheit, de 0 a 350 °C, con la fórmula exacta y sin ajustes automáticos para horno con ventilador.
Usar la herramienta →Adaptar una receta a un molde redondo o cuadrado
Compare la superficie de la base de dos moldes y ajuste las cantidades para que la masa tenga un grosor parecido.
Usar la herramienta →Fuentes sobre la mesa y límites a la vista
Cada ficha relaciona una receta, un producto o una técnica con fuentes que ayudan a entenderlos. Dispone de referencias para preparar, observar y adaptar lo que cocina.
Cómo se prepara este cuaderno →