Antiadherente PTFE: evitar sobrecalentamiento y desgaste

Evitar calentar en vacío sin esperar humo

Según el BfR, instituto federal alemán de evaluación de riesgos, un fuerte sobrecalentamiento del PTFE puede liberar gases peligrosos sin humo visible. Evite calentar el recipiente vacío, sin esperar una señal visual. Inducción y gas requieren especial atención porque calientan deprisa.

Antes de encender, preparar los alimentos; usar una potencia moderada acorde con el manual y permanecer cerca de la cocción. No aplicar técnicas de sellado a temperatura muy alta o con soplete pensadas para recipientes sin recubrir. Comprobar aparte las condiciones de uso en horno.

Limitar las rayas y detectar una capa deteriorada

La Singapore Food Agency recomienda herramientas de madera, silicona o plástico aptas para el calor para evitar rayas de utensilios metálicos. Tras enfriar según el manual, limpiar con agua jabonosa y esponja suave, sin estropajos metálicos ni abrasivos.

Retirar del uso una sartén cuya capa se desprenda, descame o deteriore mucho. El BfR distingue las partículas minúsculas de PTFE ingeridas por accidente de los gases del sobrecalentamiento: una raya no demuestra por sí sola intoxicación. Eso tampoco invita a restaurar una capa dañada raspándola.

Mantener el alcance preciso de la evaluación

Con los conocimientos examinados, el BfR no espera efectos nocivos para la salud en un uso correcto sin sobrecalentamiento. Esta conclusión no es una evaluación general del impacto ambiental de los PFAS. Al elegir un utensilio también importan su uso previsto y su mantenimiento.