PTFE加工：過熱を避け、表面の傷みを見分ける

煙を待たず、空のまま熱しない

ドイツ連邦リスク評価研究所BfRによると、PTFEの強い過熱では、目に見える煙なしでも有害なガスが発生し得ます。見た目のサインを待たず、空の器具の加熱を避けます。IHとガスは早く温まるので、特に注意が必要です。

点火前に食材を用意し、説明に沿う中程度の火力で、加熱のそばにいます。無被覆の器具向けの非常に高温の焼き付けや、バーナーの方法を使いません。オーブン使用の条件は別に確認します。

傷を抑え、傷んだ加工を見つける

シンガポール食品庁は金属の傷を避けるため、熱に適した木、シリコン、樹脂の道具を勧めています。指定通り冷ました後、洗剤を溶かした水とやわらかいスポンジで洗い、金属たわしや研磨材は使いません。

加工がはがれ、欠け、ひどく劣化したフライパンは使用をやめます。BfRは偶然飲み込んだ微小なPTFE粒子と過熱ガスを区別しており、傷だけで中毒が証明されるわけではありません。ただし、削って傷んだ層を復元できるという意味ではありません。

評価の範囲を広げない

確認した知見の範囲で、BfRは過熱せず想定通り使えば健康への悪影響は予想されないとしています。PFASの環境影響全体の評価ではありません。道具選びには用途と手入れの条件も関わります。