トマトとひよこ豆のパスタ：ソースをよく絡める

仕上がりの目安

• ソースが早く煮詰まるなら火を弱めて待ち、取っておいたゆで汁を少量加えてのばせます。
• 並行して加熱する場合、全体の目安は40分。休ませる時間はありません。

代用と限界

• オレガノは少量の乾燥タイムに替えられます。
• 原料の違うパスタでは、その商品の加熱時間に従い、アレルゲンも再確認してください。
• 乾燥ひよこ豆を使うなら、このレシピを始める前に別途下処理し、加熱しておきます。

ソースとパスタの進み具合を合わせる

ソースから始めましょう。弱火で少し待てるソースに比べ、水を切ったパスタは待つのが苦手です。トマトが弱く煮立ったら、袋の表示に従ってパスタをゆでます。小さなマカロニと大きめのショートパスタでは、同じ時刻表は使えません。

加熱30分の目安は、火口を並行して使い、湯を沸かす余裕も含めたものです。火口がひとつの場合や、温まるのが遅い機器では段取りが変わります。ひよこ豆は水切り後に量り、缶の液体は必要量に数えません。

ソースをのばすが、水っぽくはしない

パスタの水を切る直前に、ゆで汁をカップに取っておきます。ソースをほぐして混ぜやすくするため、少しずつ加えます。パスタに行き渡ったら止めましょう。底に液体がたまるなら、加えすぎです。

ひよこ豆はそのまま粒を残しても、少量をスプーンの背でソースにつぶし込んでも構いません。後者は、別の機器を出さずにまとまりを出す方法です。

最後の仕上げは食べる時に

パスタとソースを合わせたら、すぐに出します。前もって準備する場合も、パスタはできれば食事に合わせてゆでましょう。待たせる料理や残り物の扱いは段取りガイドで確認できます。