ほうろう鋳鉄：表面を見分け、傷めずに使う

ほうろうとシーズニングは別物

ほうろうはガラス質の被膜で、裸の鋳鉄のシーズニングは加熱した油からできる層です。裸の鋳鉄の修復手順を行うために、ほうろうの内面を削り落とさないでください。

Lodgeは、酸性の食品との長時間の接触が裸の鋳鉄の油膜に影響する場合があると説明し、酸性の料理を長く煮る用途にはホーローを提案しています。それでも、トマトソースを作る前に製品の用途を確認しましょう。

徐々に温度を上げる

鋳鉄は熱を保つため、最初に強く加熱しすぎると後の調整が難しくなります。Le Creusetのホーロー鋳鉄の説明では、弱火から中火で徐々に温めることを勧めています。空だきの条件はグリルとほかの鍋で異なるため、製品ごとの指示に従ってください。

にんじんと赤レンズ豆のスープには、容量が足り、持ちやすい鍋を選びます。加熱前に野菜と液体を用意しましょう。鍋本体と取っ手のオーブン対応を確認し、熱い鍋を動かすときは適切な鍋つかみなどを使ってください。

洗う時もほうろうをいたわる

衝撃、内側での鋭い道具の使用、熱い鍋を急に冷水に入れることを避けます。冷ましてから、使用を認められた道具で汚れを落としてください。内面が剥がれたら使用をやめ、交換が必要かメーカーに確認しましょう。