법랑 주철: 표면을 확인하고 지키기

법랑과 시즈닝 혼동하지 않기

법랑은 유리질 코팅이고, 시즈닝은 코팅하지 않은 주철에 기름을 가열해 만드는 층입니다. 무코팅 주철용 절차를 따르려고 법랑 내부를 벗겨내지 마세요.

Lodge는 산성 식품에 오래 닿으면 무코팅 무쇠의 시즈닝에 영향을 줄 수 있다고 설명하며, 산성 요리를 오래 조리할 때 에나멜 제품을 제안합니다. 그래도 토마토소스를 만들기 전에 해당 모델의 용도를 확인하세요.

온도는 서서히 올리기

무쇠는 열을 오래 품으므로 처음에 너무 세게 달구면 이후 조절이 어려워집니다. Le Creuset의 에나멜 무쇠 설명서는 약불에서 중불로 서서히 가열하도록 권합니다. 빈 상태로 가열하는 지침은 그릴과 다른 용기가 다르므로 해당 모델의 안내를 따르세요.

당근과 붉은 렌틸 수프에는 용량이 맞고 잡기 편한 냄비를 고르세요. 가열 전에 채소와 액체를 준비하세요. 용기와 손잡이의 오븐 사용 가능 여부를 확인하고, 뜨거운 용기를 옮길 때는 적절한 보호 도구를 쓰세요.

세척 중 법랑 배려하기

충격, 내부에서 날카로운 도구 사용, 뜨거운 용기가 갑자기 찬물에 닿는 상황을 피하세요. 식힌 뒤 허용된 도구로 잔여물을 닦으세요. 내부가 벗겨지면 사용을 멈추고 교체가 필요한지 제조사에 문의하세요.