병아리콩: 마른 무게와 물기 뺀 무게 구분

통조림에 적힌 어떤 무게를 봐야 할까요?

내용량은 통조림 속 콩과 액체를 모두 포함하며, 물기를 뺀 내용량은 액체를 제거한 병아리콩의 무게입니다. 마른 무게는 수분을 흡수하기 전의 콩을 뜻합니다. 레시피와 포장을 함께 읽어 같은 상태끼리 비교하세요.

토마토·병아리콩 파스타의 기본 4인분에는 익힌 뒤 물기를 뺀 병아리콩 400 g이 필요합니다. 몇 캔을 살지 계산할 때는 액체를 포함한 내용량 대신 물기를 뺀 무게를 더하세요. 캔마다 용량이 다를 수 있으니 각각의 표시를 확인하세요.

예를 들어 물기를 뺀 무게가 각각 240 g으로 표시된 두 캔이라면 합계는 480 g입니다. 병아리콩의 물기를 빼고 헹군 뒤 다시 물기를 빼서 레시피에 쓸 400 g을 재세요. 실제로 얻은 양이 표시와 같다면 약 80 g이 남습니다. 이 숫자는 계산을 위한 예시이며, 모든 캔의 용량이 같다는 뜻은 아닙니다. 체는 물기를 빼고, 저울은 계산을 맡습니다.

소스에 넣기 전에 물기 빼기

익힌 병아리콩을 체에 쏟아 헹군 뒤 물기를 뺀다. 소스에 알 수 없는 양의 액체가 들어가는 것을 막는다. 양념된 통조림은 성분을 확인한다. 아무것도 넣지 않은 병아리콩과 같지 않을 수 있다.

뜨거운 소스에 넣어 데우고 알갱이를 남기려면 으깨지 않게 젓는다. 더 걸쭉한 소스는 일부를 숟가락으로 으깨 만든다.

말린 병아리콩은 따로 준비

말린 병아리콩의 불리기와 익히기는 포장 지침에 따라 별도로 계획하세요. 파스타 조리 시간은 말린 콩의 조리 시간과 같지 않습니다. 다 익힌 뒤 물기를 빼고 필요한 양을 재세요. 개봉 제품이나 남은 음식은 포장과 준비 정리 가이드를 확인하세요. 이 글은 모든 경우에 쓰는 보관 기간을 제시하지 않습니다.

이 레시피의 익힌 뒤 물기를 뺀 병아리콩 400 g을 마른 병아리콩 400 g으로 바꿀 수는 없습니다. 콩은 준비 과정에서 물을 흡수하므로, 여기서 사야 할 마른 콩의 무게를 고정 배수로 역산하지 마세요. 콩을 익혀 물기를 뺀 다음 레시피에 필요한 양을 재세요.