토마토·병아리콩 파스타: 면을 감싸는 소스
네 사람이 먹을 토마토·병아리콩 파스타를 준비하세요. 두 조리를 나란히 진행하고 먹기 직전 면수로 소스의 농도를 조절합니다.
불을 켜기 전에 알아두면 좋은 것들
호기심이 입맛을 돋웁니다.
렌틸콩은 왜 수프를 걸쭉하게 만들까요? 바닥이 두꺼운 냄비는 어디에 도움이 될까요? 레시피에서 출발해 재료와 조리 동작을 따라가 보세요. 식탁에는 좋은 질문이 앉을 자리도 있습니다.
레시피와 그 안에 담긴 원리
모든 레시피 →
오븐 감자구이: 고르게 썰고 간격을 두기
오븐 감자구이는 크기가 비슷한 조각으로 썰어 팬에 간격을 두고 놓으세요. 겉의 색뿐 아니라 가운데까지 부드러운지 확인합니다.
사과 크럼블: 부드러운 과일과 노릇한 부스러기
네 사람을 위한 사과 크럼블입니다. 사과는 작게 썰고 반죽은 눌러 담지 않고 부스러뜨리며, 먹기 전 휴지 시간도 계획하세요.
생성된 일러스트.
요리 동작 뒤에 있는 이유
레시피마다 이어지는 발견
식재료
식재료에서 시작하는 좋은 질문
당근, 붉은 렌틸콩, 병아리콩, 사과, 양파, 감자를 고르는 법과 집에서 요리할 때 활용하는 방법을 알아보세요.
둘러보기 →조리 도구
유용한 도구와 알기 쉬운 쓰임새
칼, 냄비, 프라이팬의 쓰임새와 한계를 알아보세요. 도구를 고르고 사용하고 관리하는 데 필요한 기준을 정리했습니다.
둘러보기 →소재
손잡이 너머, 도구를 이루는 소재
스테인리스강, 법랑 주철, PTFE의 쓰임새와 한계, 가열할 때의 특성, 관리 시 주의 사항을 살펴보세요.
둘러보기 →가이드
내 속도에 맞춰 익히는 요리 동작
양파 얇게 썰기, 준비 순서 정리, 밀가루 계량을 알아보세요. 요리 동작의 의미와 관찰할 점, 피해야 할 실수를 설명합니다.
둘러보기 →
당근: 요리에 맞는 썰기 선택
수프에는 동그란 조각, 소스에는 작은 깍둑썰기, 곁들임에는 막대 모양으로 당근을 준비하세요. 익힘을 확인하는 기준도 알아봅니다.
붉은 렌틸콩: 부드러운 수프로 익히기
수프에 붉은 렌틸콩을 넣는 방법을 알아보세요. 헹구기, 수분 확인, 최종 질감과 다른 콩류로 바꿀 때의 한계를 설명합니다.
병아리콩: 마른 무게와 물기 뺀 무게 구분
병아리콩의 마른 무게, 내용량, 물기를 뺀 무게를 구분하세요. 소스와 레시피가 요구하는 상태 및 양에 맞춰 준비합니다.
사과: 디저트의 크기와 질감 정하기
사과 디저트는 알맞은 단계에서 무게를 재고 조각 크기를 정하세요. 품종과 용기에 따라 달라지는 질감을 관찰하는 법을 안내합니다.
셰프 나이프: 안정적인 작업대와 움직임
셰프 나이프를 쓸 때 도마를 고정하고 손잡이를 안정적으로 잡으세요. 세척과 보관도 안내하며 상품 비교나 순위를 제시하지 않습니다.
냄비: 끓이고 저을 공간 확보
저을 공간이 있고 화구에 맞는 바닥을 가진 냄비를 고르세요. 가열과 세척은 사용하는 모델의 지침을 따르는 것이 기준입니다.
양파 볶기: 태우지 않고 부드럽게
양파를 볶기 전에 다음 재료를 준비하세요. 색을 보며 불을 조절하고 마늘, 토마토 또는 액체를 넣는 흐름을 설명합니다.
조리 준비 정리: 알맞은 순서로 요리하기
레시피를 끝까지 읽고 불을 켜기 전에 재고 썰어 두세요. 작업대 위생과 남은 음식 취급까지 포함해 준비 순서를 정리합니다.
양파: 고르고 썰어 가열 준비하기
저장용 양파를 고르고 얇은 조각과 작은 깍둑썰기를 구분하세요. 냄비를 가열하기 전에 양과 다음 재료를 준비합니다.
감자: 오븐에 넣기 전 고르고 썰기
감자를 굽기 전 상태를 살펴 고르고 껍질 벗기기 전 무게를 확인하세요. 안정적인 도마에서 비슷한 크기로 썹니다.
프라이팬: 쓸 수 있는 바닥과 표면 고르기
프라이팬은 실제 바닥 면적, 벽의 높이, 식품과 접촉하는 표면을 살펴 고르세요. 사용은 해당 모델의 지침을 따릅니다.
스테인리스강: 사용 전에 용기 이해하기
주방의 스테인리스강을 알아보세요. 식품 접촉면, 바닥 구조, 사용 적합성과 관리법은 도구마다 따로 확인해야 합니다.
법랑 주철: 표면을 확인하고 지키기
법랑 주철의 법랑과 시즈닝을 구분하세요. 설명서에 따라 가열하고 조리와 세척 중 안쪽 층을 보호하는 방법을 안내합니다.
PTFE 코팅: 과열과 손상 예방
PTFE 눌어붙음 방지 코팅인지 확인하고 빈 채로 가열하지 마세요. 서로 다른 위험을 혼동하지 않으며 조리와 세척법을 살펴봅니다.
양파 얇게 썰기: 고른 반달 조각 만들기
양파를 얇게 썰 때는 반쪽의 평평한 면을 대고 자신의 속도로 작업하세요. 빠르게 썰기보다 가열 전 준비를 마치는 것이 중요합니다.
계산 도구
주방 계산 도구
무게와 부피를 바꾸고, 레시피 분량을 조절하고, 섭씨와 화씨를 환산하세요. 세 가지 도구의 계산 방법과 한계도 함께 설명합니다.
출처는 펼쳐 놓고, 한계는 분명하게
각 글은 레시피, 식재료 또는 조리 동작을 관련 자료와 연결합니다. 준비하고 관찰하고 상황에 맞게 조절하는 기준을 제공합니다.
이 요리 노트가 만들어지는 과정 →