내 레시피의 재료 비율 조절

완전한 기준 레시피부터 입력하기

인분과 식재료별 양, 단위를 입력한 뒤 기준을 확정하세요. 수정했다면 계산 전에 다시 확정하세요.

인분을 정하는 기준은 같게 유지하세요. 계산은 원래의 1인분 크기를 그대로 따르며, 손님의 식욕까지 판단하지는 못합니다. 비례식도 누가 디저트를 한 번 더 먹을지는 모르니까요.

• 시작 전에 준비 순서 정리하기

인분 기준: 4인분을 6인분으로

4인분에 밀가루 200 g과 액체 100 ml를 쓰는 레시피를 예로 들겠습니다. 6인분의 배율은 6 ÷ 4 = 1.5입니다.

각 양에 이 배율을 곱하며 단위는 유지합니다. 인분 계산이 g을 ml로 바꾸지는 않습니다.

1. 입력한 레시피를 확인하고 “기준 확정”을 누르세요.
2. “계산 방식”에서 “인분 기준”을 고르고 “원하는 인분”에 6을 입력하세요.
3. 결과는 6인분, 밀가루 300 g, 액체 150 ml입니다. 준비할 재료량과 비교하세요.

재료 기준: 보유한 150 g에서 출발하기

같은 기준에서 밀가루 150 g의 배율은 150 ÷ 200 = 0.75입니다. 재료 기준 방식은 이 비율로 다른 양을 계산합니다.

해당 줄의 단위를 유지하세요. 밀가루를 g으로 입력했다면 0.15가 아니라 150을 넣습니다. 그런 다음 다른 재료도 각각 충분한지 확인하세요.

1. “기준 확정” 후 “계산 방식”에서 “재료 기준”을 고르고 “목표 재료”에서 밀가루를 선택하세요.
2. “목표량 (기준 단위)”에 150을 입력하세요. 이 예시의 밀가루 단위는 g입니다.
3. 결과는 3인분, 밀가루 150 g, 액체 75 ml입니다.

• 기준 입력 전에 주방 단위 환산하기
• 보유한 밀가루 무게 정확히 재기

여섯 명과 밀가루 150 g, 무엇을 우선할까요?

이 기준으로 6인분을 만들려면 밀가루 300 g이 필요합니다. 보유량이 150 g이면 원래 크기의 3인분에 해당하므로 우선순위를 골라야 합니다.

인분 기준은 더 준비해야 할 양을 보여 주고, 재료 기준은 보유량에 맞는 양을 계산합니다. 도구는 두 목표를 합치거나 어느 재료가 먼저 부족한지 찾지 않습니다. 계산된 모든 양을 보유량과 비교하세요.

배율이 결정해 주지 않는 것

배율은 양만 곱하며 시간, 온도, 용기, 소금, 이스트, 발효 시간을 조절하지 않습니다. 소금이나 이스트 줄도 단순한 비례값이므로 레시피에 맞는지 확인해야 합니다.

달걀 1.5개처럼 낱개 재료에 소수가 나오면 반올림하거나 바꾸기 전에 레시피를 확인하세요. 산술 결과가 실제 조절 방법을 골라 주지는 않습니다.

계산은 언제나 확정된 기준에서 시작하며 직전의 반올림된 결과를 쓰지 않습니다. 따라서 재료량이 조금씩 달라지는 일 없이 여러 목표를 비교할 수 있습니다.

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이 글의 출처

• King Arthur Baking : Recipe Success Guide (확인일 2026년 10월 26일)