Die Mengen Ihres eigenen Rezepts anpassen
Sechs Personen am Tisch oder nur noch 150 g Mehl im Schrank? Geben Sie das Ausgangsrezept ein, bestätigen Sie die Basis und wählen Sie dann Ihre Vorgabe. Beide Berechnungsarten beginnen bei denselben Referenzmengen.
Geben Sie Zutaten und Portionszahl Ihres Rezepts ein und bestätigen Sie diese Basis. Danach können Sie eine Portionszahl oder die Zielmenge einer Zutat wählen. Jede Berechnung beginnt bei der Referenz, nicht bei gerundeten Ergebnissen.
Ergebnis
Die Basis erlaubt 1–30 Zutaten; Namen mit 1–80 Zeichen; Mengen 0,001–1 000 000; Portionen 0,25–100; Faktor 0,01–100. Ergebnisse werden mit drei Dezimalstellen angezeigt. Einheiten werden nicht umgerechnet. Zeiten, Temperaturen, Gefäß, Salz und Hefe passen sich nicht automatisch an: Prüfen Sie den Garzustand. Bei Bruchteilen von Stücken ist eine praktische Entscheidung nötig. Die Daten bleiben lokal und werden nicht gespeichert.
Mit einer vollständigen Basis beginnen
Geben Sie Portionen und Zutaten mit Mengen und Einheiten ein und bestätigen Sie die Basis. Bestätigen Sie sie nach jeder Änderung erneut, bevor Sie rechnen.
Bleiben Sie bei derselben Definition einer Portion: Die Berechnung übernimmt die ursprüngliche Portionsgröße. Den Appetit Ihrer Gäste bestimmt sie nicht. Selbst der Dreisatz weiß nicht, wer noch Nachtisch nachnimmt.
Nach Portionen: von vier auf sechs
Nehmen wir ein Rezept für 4 Portionen mit 200 g Mehl und 100 ml Flüssigkeit. Für 6 Portionen beträgt der Faktor 6 ÷ 4 = 1,5.
Jede Menge wird mit diesem Faktor multipliziert und behält ihre Einheit: Die Portionsberechnung rechnet Gramm nicht in Milliliter um.
- Das eingegebene Rezept prüfen und auf „Basis bestätigen“ klicken.
- Unter „Berechnungsart“ die Option „Nach Portionen“ wählen und unter „Gewünschte Portionen“ 6 eingeben.
- Das Ergebnis ablesen: 6 Portionen, 300 g Mehl und 150 ml Flüssigkeit. Mit den vorzubereitenden Zutaten vergleichen.
Nach Zutat: mit den vorhandenen 150 g rechnen
Bei derselben Basis ergeben 150 g Mehl den Faktor 150 ÷ 200 = 0,75. Die Berechnung nach Zutat leitet daraus die übrigen Mengen ab.
Behalten Sie die Einheit der Zeile bei: Steht das Mehl in Gramm, geben Sie 150 ein, nicht 0,15. Prüfen Sie anschließend Ihren Vorrat jeder weiteren Zutat.
- Nach „Basis bestätigen“ unter „Berechnungsart“ die Option „Nach Zutat“ und unter „Zielzutat“ das Mehl wählen.
- Unter „Zielmenge (Referenzeinheit)“ 150 eingeben: Das Mehl dieses Beispiels ist in Gramm erfasst.
- Das Ergebnis ablesen: 3 Portionen, 150 g Mehl und 75 ml Flüssigkeit.
Sechs Gäste und 150 g Mehl: Was hat Vorrang?
Für 6 Gäste braucht diese Basis 300 g Mehl. Mit vorhandenen 150 g ergeben sich 3 Portionen der ursprünglichen Größe: Sie müssen also eine Priorität wählen.
Die Berechnung nach Portionen zeigt, was Sie ergänzen müssen; die Berechnung nach Zutat ermittelt, was zu Ihrem Vorrat passt. Das Werkzeug verbindet die beiden Ziele nicht und ermittelt nicht, welche Zutat zuerst ausgeht. Vergleichen Sie alle berechneten Mengen mit Ihrem Vorrat.
Was der Faktor nicht entscheidet
Der Faktor multipliziert Mengen, ohne Dauer, Temperatur, Gefäß, Salz, Hefe oder Gehzeit anzupassen. Eine Salz- oder Hefezeile bleibt eine einfache Proportion, die Sie anhand Ihres Rezepts prüfen müssen.
Bei einem Bruchteil eines Stücks, etwa 1,5 Eiern, lesen Sie vor dem Runden oder Ersetzen im Rezept nach: Das Rechenergebnis wählt die praktische Anpassung nicht aus.
Jede Berechnung beginnt bei der bestätigten Basis, nie beim zuvor gerundeten Ergebnis. So können Sie mehrere Ziele vergleichen, ohne dass sich die Mengen verschieben.
Quellen zu diesem Beitrag
- King Arthur Baking : Recipe Success Guide (Abgerufen am 26. Oktober 2026)