Zutaten
Zwiebel: auswählen, schneiden und zum Garen bereitstellen
Eine lagerfähige Zwiebel wählen, Streifen und kleine Würfel unterscheiden und Menge sowie nächste Zutaten vorbereiten, bevor der Topf erhitzt wird.
Die gelbe Lagerzwiebel bildet die Basis der Karotten-Linsen-Suppe und der Tomatennudeln. Je nach Schnitt geht sie unauffällig im Gericht auf oder bleibt in sichtbaren Streifen erhalten. Schneiden Sie sie vor dem Erhitzen: Der Topf wartet geduldiger als die Zwiebel, die schon Farbe bekommt.
Eine Lagerzwiebel erkennen
Achten Sie auf eine feste Knolle ohne Triebe oder Schimmel, umgeben von trockener Schale. Frühlingszwiebeln, die mit Grün verkauft werden, sind ein anderes Produkt: Ihre Vorbereitung und Lagerung lassen sich nicht von Lagerzwiebeln ableiten.
Die Angabe „eine mittelgroße Zwiebel“ hat keine exakte Entsprechung in Gramm. Für die Rezepte im Katalog eine mittlere Größe wählen; eine sehr große Knolle beansprucht mehr Platz und verändert die Balance dieser Basis.
Zwischen Streifen und Würfeln wählen
Feines Schneiden bedeutet hier, ähnlich dicke Streifen zu bilden. Für kleine Würfel ist eine andere Schnittführung nötig. Die Anleitung Eine Zwiebel in Streifen schneiden beschränkt sich auf Streifen: Für den Suppenbeginn braucht es keine zusätzlichen Einschnitte.
Nach dem Schneiden mit einem Pfannenwender übertragen, ohne die Messerschneide über das Brett zu schaben. Tomaten oder die später hinzukommende Flüssigkeit bereitstellen. Für das Erhitzen folgt die Anleitung Eine Zwiebel anschwitzen.
Ganze Zwiebeln von geschnittenen unterscheiden
Ganze trockene Zwiebeln kühl, trocken und luftig lagern. Das legt keine Dauer für geschälte oder geschnittene Zwiebeln fest. Nur die benötigte Menge vorbereiten und die Anleitung zur Organisation beachten, falls eine Vorbereitung aufbewahrt werden soll.
Quellen zu diesem Beitrag
- METRO : Choisir, découper et cuisiner l’oignon , Abgerufen am 22. Oktober 2026
- Good Food : How to chop an onion , Abgerufen am 22. Oktober 2026
