Ingrediënten
Ui: kiezen, in reepjes snijden en het garen voorbereiden
Kies een bewaarui, onderscheid reepjes en kleine blokjes en zet de benodigde hoeveelheid en volgende ingrediënten klaar voordat u de pan verwarmt.
De gele bewaarui vormt de basis voor wortel-rodelinzensoep en pasta met tomaat. Afhankelijk van de snijwijze gaat hij in het gerecht op of blijven reepjes zichtbaar. Bereid hem vóór het verwarmen: de pan wacht geduldiger dan een ui die al kleurt.
Een bewaarui herkennen
Zoek een stevige bol zonder uitlopers of schimmel, met een droge schil eromheen. Een verse ui die met loof wordt verkocht is een ander product: de voorbereiding en bewaring daarvan volgen niet vanzelf uit die van een bewaarui.
“Een middelgrote ui” heeft geen exacte tegenwaarde in gram. Kies voor de recepten een middelgroot exemplaar; een erg grote bol neemt meer panruimte in en verandert het evenwicht van de basis.
Kiezen tussen reepjes en blokjes
In reepjes snijden betekent hier plakjes van vergelijkbare dikte maken. Kleine blokjes vragen een andere snijwijze. De gids Een ui in reepjes snijden blijft bij reepjes: voor een soep hoeft u niet allerlei extra insnijdingen te maken.
Na het snijden met een spatel overbrengen, zonder met de snede van het mes over de plank te schrapen. De tomaten of het vocht voor de volgende stap klaarzetten. Ga voor het verwarmen verder met de gids Een ui fruiten.
De hele bol van gesneden ui onderscheiden
Een hele droge ui koel, droog en goed geventileerd bewaren. Dit stelt geen bewaartermijn voor een gepelde of gesneden ui vast. Bereid de nodige hoeveelheid en raadpleeg de voorbereidingsgids als u een bereiding wilt bewaren.
Bronnen bij deze fiche
- METRO : Choisir, découper et cuisiner l’oignon , Geraadpleegd op 22 oktober 2026
- Good Food : How to chop an onion , Geraadpleegd op 22 oktober 2026
