De verhoudingen van uw eigen recept aanpassen
Zes mensen aan tafel, of nog maar 150 g bloem in de kast? Voer het oorspronkelijke recept in, bevestig de basis en kies uw uitgangspunt. Beide rekenwijzen gebruiken dezelfde referentiehoeveelheden.
Voer de ingrediënten en porties van uw recept in en bevestig deze basis. Kies daarna een aantal porties of de hoeveelheid van een ingrediënt. De berekening begint steeds bij de referentie, niet bij afgeronde resultaten.
Resultaat
De basis accepteert 1–30 ingrediënten; namen van 1–80 tekens; hoeveelheden 0,001–1 000 000; porties 0,25–100; factor 0,01–100. Resultaten verschijnen met drie decimalen. Er worden geen eenheden omgerekend. Tijden, temperaturen, pan, zout en rijsmiddel passen zich niet automatisch aan: controleer de bereiding. Kies bij een deel van een stuk een praktische aanpassing. Gegevens blijven lokaal en worden niet opgeslagen.
Beginnen met een volledige basis
Voer de porties en ingrediënten met hun hoeveelheden en eenheden in en bevestig de basis. Bevestig die na elke wijziging opnieuw voordat u rekent.
Gebruik steeds dezelfde definitie van een portie: de berekening houdt de oorspronkelijke portiegrootte aan. Hoeveel trek uw gasten hebben, bepaalt ze niet. Zelfs de regel van drie weet niet wie nog een toetje neemt.
Op porties: van vier naar zes
Neem een recept voor 4 porties met 200 g bloem en 100 ml vloeistof. Voor 6 porties is de factor 6 ÷ 4 = 1,5.
Elke hoeveelheid wordt met die factor vermenigvuldigd en houdt haar eenheid: porties berekenen rekent gram niet om naar milliliter.
- Controleer het ingevoerde recept en klik op ‘Basis bevestigen’.
- Kies bij ‘Rekenwijze’ voor ‘Op porties’ en vul 6 in bij ‘Gewenste porties’.
- Lees het resultaat: 6 porties, 300 g bloem en 150 ml vloeistof. Vergelijk de hoeveelheden met de ingrediënten die u moet klaarzetten.
Op ingrediënt: uitgaan van de beschikbare 150 g
Met dezelfde basis geeft 150 g bloem een factor van 150 ÷ 200 = 0,75. Rekenen op ingrediënt berekent de andere hoeveelheden vanuit die verhouding.
Houd de eenheid van de regel aan: staat bloem in gram, voer dan 150 in en geen 0,15. Controleer vervolgens uw voorraad van elk ander ingrediënt.
- Kies na ‘Basis bevestigen’ bij ‘Rekenwijze’ voor ‘Op ingrediënt’ en selecteer bloem bij ‘Doelingrediënt’.
- Vul 150 in bij ‘Doelhoeveelheid (referentie-eenheid)’: de bloem in dit voorbeeld staat in gram.
- Lees het resultaat: 3 porties, 150 g bloem en 75 ml vloeistof.
Zes gasten en 150 g bloem: wat krijgt voorrang?
Voor 6 gasten vraagt deze basis om 300 g bloem. Met de beschikbare 150 g krijgt u 3 porties van de oorspronkelijke grootte: u moet dus een prioriteit kiezen.
Rekenen op porties toont wat u moet aanvullen; rekenen op ingrediënt berekent wat bij uw voorraad past. De tool combineert de twee doelen niet en zoekt niet welk ingrediënt als eerste tekortschiet. Vergelijk alle berekende hoeveelheden met wat u hebt.
Wat de factor niet bepaalt
De factor vermenigvuldigt hoeveelheden zonder tijd, temperatuur, pan, zout, gist of rijstijd aan te passen. Een regel voor zout of gist blijft een eenvoudige verhouding die u voor uw recept moet controleren.
Bekijk bij een gedeelte van een stuk, zoals 1,5 ei, het recept voordat u afrondt of vervangt: de rekenuitkomst kiest geen praktische aanpassing.
Elke berekening begint bij de bevestigde basis, nooit bij het vorige afgeronde resultaat. Zo kunt u verschillende doelen vergelijken zonder dat de hoeveelheden gaan afwijken.
Bronnen bij deze fiche
- King Arthur Baking : Recipe Success Guide (Geraadpleegd op 26 oktober 2026)