Adattare le proporzioni della vostra ricetta
Sei persone a tavola, oppure soltanto 150 g di farina in dispensa? Inserite la ricetta iniziale, confermate la base e scegliete il vincolo da rispettare. Entrambe le modalità ripartono dalle stesse quantità di riferimento.
Inserite gli ingredienti e le porzioni della vostra ricetta, poi confermate la base. Potete quindi scegliere il numero di porzioni o la quantità desiderata di un ingrediente. Il calcolo riparte sempre dal riferimento, non dai risultati arrotondati.
Risultato
La base accetta 1–30 ingredienti; nomi di 1–80 caratteri; quantità 0,001–1 000 000; porzioni 0,25–100; fattore 0,01–100. I risultati sono visualizzati con tre decimali. Non viene convertita alcuna unità. Tempi, temperature, recipiente, sale e lievito non si adattano automaticamente: controllate la cottura. Per una frazione di pezzo, scegliete un adattamento pratico. I dati restano locali e non vengono salvati.
Cominciare da una base completa
Inserite le porzioni e gli ingredienti con quantità e unità, poi confermate la base. Dopo ogni modifica, confermatela di nuovo prima di calcolare.
Mantenete lo stesso criterio per le porzioni: il calcolo rispetta la dimensione della porzione iniziale. Non determina l’appetito degli ospiti. Nemmeno una proporzione sa chi farà il bis del dolce.
Per porzioni: passare da quattro a sei
Prendiamo una ricetta per 4 porzioni con 200 g di farina e 100 ml di liquido. Per 6 porzioni, il fattore è 6 ÷ 4 = 1,5.
Ogni quantità viene moltiplicata per questo fattore e conserva la sua unità: il calcolo delle porzioni non converte grammi in millilitri.
- Controllate la ricetta inserita, poi fate clic su «Conferma la base».
- Scegliete «Per porzioni» in «Modalità di calcolo» e inserite 6 in «Porzioni desiderate».
- Leggete il risultato: 6 porzioni, 300 g di farina e 150 ml di liquido. Confrontate le quantità con gli ingredienti da preparare.
Per ingrediente: partire dai 150 g disponibili
Con la stessa base, 150 g di farina danno un fattore di 150 ÷ 200 = 0,75. La modalità per ingrediente calcola le altre quantità a partire da questa proporzione.
Mantenete l’unità della riga: se la farina è inserita in grammi, digitate 150, non 0,15. Poi controllate le scorte di ogni altro ingrediente.
- Dopo «Conferma la base», scegliete «Per ingrediente» in «Modalità di calcolo» e la farina in «Ingrediente di riferimento».
- Inserite 150 in «Quantità desiderata (unità di riferimento)»: la farina di questo esempio è in grammi.
- Leggete il risultato: 3 porzioni, 150 g di farina e 75 ml di liquido.
Sei commensali e 150 g di farina: quale priorità?
Per 6 commensali, questa base richiede 300 g di farina. Con 150 g disponibili dà 3 porzioni della dimensione iniziale: occorre scegliere una priorità.
La modalità per porzioni indica che cosa integrare; quella per ingrediente calcola quanto corrisponde alle vostre scorte. Lo strumento non combina i due obiettivi e non cerca quale ingrediente finirà per primo. Confrontate tutte le quantità calcolate con ciò che avete.
Quello che il fattore non decide
Il fattore moltiplica le quantità senza adattare durata, temperatura, recipiente, sale, lievito o tempo di lievitazione. Una riga di sale o lievito resta una semplice proporzione da verificare nella vostra ricetta.
Per una frazione di pezzo, come 1,5 uova, consultate la ricetta prima di arrotondare o sostituire: il risultato aritmetico non sceglie l’adattamento pratico.
Ogni calcolo riparte dalla base confermata, mai dal precedente risultato arrotondato. Potete così confrontare più obiettivi senza accumulare scostamenti nelle quantità.
Fonti di questa scheda
- King Arthur Baking : Recipe Success Guide (Consultato il 26 ottobre 2026)