Organizzare la preparazione: cucinare nell’ordine giusto

Individuare ciò che può procedere in parallelo

Riunite l’attrezzatura verificandone la capacità, pesate gli ingredienti e preparate i tagli. Sistemate vicino al fuoco i prodotti usati per primi. Una ciotola può servire per passaggi successivi se viene pulita in modo adatto: non occorre convocare l’intera collezione di recipienti.

Considerate anche le attese: forno da preriscaldare, acqua da portare a bollore e dolce da lasciar riposare. Per la pasta al pomodoro e ceci, il sugo comincia prima di scolare. Per il crumble di mele, il forno si scalda durante il taglio e il riposo rientra nell’ora del servizio.

In casa vive un cane? La guida per cucinare con un cane aiuta a organizzare i passaggi in cucina. Per sistemare gli utensili, scoprite come prendere le misure per un organizer da cucina in 3D prima di stamparlo.

Pulire fra le operazioni

Lavare le mani con sapone e pulire gli utensili tra un’operazione e l’altra. Riservare taglieri diversi a carne e pesce crudi da un lato, alimenti cotti e verdure pulite dall’altro. Lavare frutta e verdura prima di prepararle.

In caso di allergia, controllare la composizione di ogni prodotto e i possibili contatti con attrezzatura o altri ingredienti. Sostituire un ingrediente non basta a garantire un piatto adatto. Le schede non sostituiscono un consiglio medico individuale.

Preparare i contenitori per il dopopasto

Per un piatto che non verrà consumato subito, prevedere contenitori puliti adatti e metterlo in frigorifero al massimo due ore dopo la preparazione. La zona più fredda deve restare fra 0 e 4 °C. Rispettare anche le indicazioni delle confezioni.

Una grande casseruola di zuppa non deve passare la serata sul piano di lavoro. Dividete le grandi quantità in più contenitori poco profondi per facilitare il raffreddamento, senza superare il limite di due ore prima di metterle in frigorifero. Indicare contenuto e data di preparazione sui contenitori. Questa guida non dà una durata di conservazione universale: vanno considerati prodotto, condizioni reali e raccomandazioni applicabili.