Adattare una ricetta a uno stampo tondo o quadrato
Confrontate l’area del fondo di due stampi e adattate le quantità per mantenere l’impasto più o meno alla stessa altezza.
Come adattare le quantità al vostro stampo ↓Risultato
- Area del fondo dello stampo originale
- Area del fondo dello stampo che userete
- Fattore di conversione
- Quantità ricalcolata (nella stessa unità inserita)
Come adattare le quantità al vostro stampo
Misurare il fondo dall’interno
Misurate il diametro del fondo dello stampo tondo o un lato del fondo di quello quadrato. Usate la stessa unità di misura per entrambi gli stampi. Il calcolo presuppone pareti dritte e la stessa altezza dell’impasto prima della cottura. Per uno stampo svasato o con un tubo centrale serve un altro metodo.
Passare da uno stampo tondo da 20 cm a uno quadrato da 20 cm
Il fondo tondo ha un’area di circa 314,16 cm², quello quadrato di 400 cm². Dividete l’area dello stampo nuovo per quella dello stampo originale. Otterrete un fattore di circa 1,2732. Se la ricetta prevede 200 g di farina, ve ne serviranno circa 254,65 g. Per ogni ingrediente, partite dalla quantità indicata nella ricetta originale. Il risultato a schermo è arrotondato, ma il calcolo usa il fattore per intero.
Controllare la profondità prima di infornare
Confrontate la profondità utile dei due stampi e lasciate lo spazio indicato nella ricetta perché l’impasto possa crescere. Se lo stampo nuovo è troppo basso, sceglietene un altro o distribuite l’impasto in più stampi. Seguite le indicazioni della ricetta per capire quando è pronto e tenete d’occhio la cottura. Il fattore adattate le quantità. Tempo e temperatura di cottura vanno valutati a parte.
A○ = π × (d ÷ 2)² · A□ = c²
Fonti e metodo
- King Arthur Baking, The essential alternative baking pan sizes (Consultato il 9 novembre 2026)
- King Arthur Baking, Why the size of your baking pan matters so much (Consultato il 9 novembre 2026)