Adapter une recette à un moule rond ou carré
Comparez les surfaces de deux moules et ajustez les quantités pour garder une épaisseur de pâte comparable.
Comment adapter les quantités à votre moule ↓Résultat
- Surface du moule d’origine
- Surface du moule utilisé
- Facteur à appliquer
- Quantité ajustée (même unité que la quantité saisie)
Comment adapter les quantités à votre moule
Mesurer l’intérieur du fond
Mesurer le diamètre du fond d’un moule rond ou le côté du fond d’un moule carré. Utiliser la même unité pour les deux moules. Le calcul suppose des parois droites et une même épaisseur de pâte au départ. Un moule évasé ou à cheminée demande une autre méthode.
Passer d’un moule rond de 20 cm à un carré de 20 cm
Le fond rond couvre environ 314,16 cm² et le carré 400 cm². Diviser la surface du nouveau moule par celle du moule d’origine donne un facteur d’environ 1,2732. Avec 200 g de farine, le calcul donne environ 254,65 g. Repartir de la recette d’origine pour chaque ingrédient. L’affichage est arrondi, le calcul utilise le facteur complet.
Vérifier la profondeur avant d’enfourner
Comparer la hauteur utile des deux moules et garder la marge prévue par la recette pour que la pâte puisse lever. Si le nouveau moule est trop peu profond, choisir un autre moule ou répartir la pâte. Utiliser les repères de cuisson de la recette et surveiller la cuisson. Le facteur ajuste les quantités, tandis que la durée et la température demandent leur propre appréciation.
A○ = π × (d ÷ 2)² · A□ = c²
Sources et méthode
- King Arthur Baking, The essential alternative baking pan sizes (Consulté le 9 novembre 2026)
- King Arthur Baking, Why the size of your baking pan matters so much (Consulté le 9 novembre 2026)