Ein Rezept für eine runde oder quadratische Backform umrechnen
Vergleichen Sie die Bodenflächen zweier Backformen und passen Sie die Zutatenmengen an, damit der Teig etwa gleich hoch steht.
So passen Sie die Zutatenmengen an Ihre Backform an ↓Ergebnis
- Bodenfläche der ursprünglichen Backform
- Bodenfläche der verwendeten Backform
- Umrechnungsfaktor
- Angepasste Menge (in der eingegebenen Einheit)
So passen Sie die Zutatenmengen an Ihre Backform an
Den Boden innen ausmessen
Messen Sie bei einer runden Form den Durchmesser des Bodens und bei einer quadratischen Form eine Seitenlänge am Boden. Verwenden Sie dieselbe Maßeinheit für beide Formen. Die Rechnung geht von senkrechten Wänden und einer gleich hohen Teigschicht vor dem Backen aus. Für Formen, die nach oben breiter werden oder einen Mittelsteg haben, brauchen Sie eine andere Methode.
Von einer runden Form mit 20 cm zu einer quadratischen mit 20 cm wechseln
Der runde Boden hat rund 314,16 cm², der quadratische 400 cm². Teilen Sie die Fläche der neuen Form durch die der ursprünglichen Form. Das ergibt einen Faktor von etwa 1,2732. Stehen 200 g Mehl im Rezept, brauchen Sie etwa 254,65 g. Gehen Sie bei jeder Zutat von der Menge im Originalrezept aus. Die Anzeige ist gerundet, gerechnet wird mit dem ungerundeten Faktor.
Vor dem Backen die Tiefe prüfen
Vergleichen Sie die nutzbare Tiefe beider Formen und lassen Sie nach Rezept Platz, damit der Teig aufgehen kann. Ist die neue Form zu flach, nehmen Sie eine andere oder verteilen Sie den Teig auf mehrere Formen. Achten Sie beim Backen darauf, woran Sie laut Rezept erkennen, dass der Teig durchgebacken ist. Der Faktor passt die Mengen an. Backzeit und Temperatur beurteilen Sie separat.
A○ = π × (d ÷ 2)² · A□ = c²
Quellen und Methode
- King Arthur Baking, The essential alternative baking pan sizes (Abgerufen am 9. November 2026)
- King Arthur Baking, Why the size of your baking pan matters so much (Abgerufen am 9. November 2026)