Edelstahl: das Kochgefäß vor der Verwendung verstehen

Kontaktfläche und Aufbau unterscheiden

Le Creuset beschreibt beispielsweise einen Aluminiumkern zwischen Edelstahlschichten. Aus der Bezeichnung „Edelstahl“ allein lässt sich dieser Aufbau nicht ableiten: Prüfen Sie Bodenaufbau und Wärmeverteilung beim gewählten Gefäß.

Lebensmittelkontakt, Kochfeldeignung und Backofennutzung sind drei getrennte Prüfungen. Das DGCCRF-Merkblatt zu unbeschichtetem Edelstahl betrifft den Lebensmittelkontakt, nicht die Kochleistung.

Die Hitze dem Gericht anpassen

Bei Suppe die Hitze reduzieren, sobald die Flüssigkeit köchelt. Für Zwiebeln hilft Andünsten ohne Anbrennen. Eine Vorführung zum scharfen Anbraten in einer Pfanne bedeutet nicht, dass jedes Modell leer vorgeheizt werden darf.

Bei Nickelallergie rät Health Canada, nickelhaltige Utensilien zu vermeiden. Die Zusammensetzung nicht nach dem Aussehen beurteilen: Eigenschaften beim Hersteller erfragen und gegebenenfalls passenden medizinischen Rat einholen.

Rückstände nach Anleitung entfernen

Für seine Edelstahlserie verlangt Le Creuset, das Gefäß vor dem Spülen abkühlen zu lassen und es nicht heiß in kaltes Wasser zu tauchen. Lauwarmes Wasser kann Rückstände lösen helfen. Für Reiniger und Spülmaschine gilt die Anleitung Ihres Modells.