Acciaio inox: capire il recipiente prima dell’uso

Distinguere superficie alimentare e struttura

Le Creuset descrive, per esempio, un nucleo di alluminio tra strati di acciaio inox. La sola dicitura «inox» non basta per dedurlo: verificate la costruzione del fondo e la distribuzione del calore del recipiente scelto.

Contatto alimentare, compatibilità con il fornello e uso in forno sono tre verifiche distinte. La scheda DGCCRF sull’inox non rivestito riguarda il contatto alimentare, non le prestazioni di cottura.

Regolare il calore secondo il piatto

Per una zuppa, abbassate il fuoco appena il liquido sobbolle. Per la cipolla, seguite Far appassire senza bruciare. Una dimostrazione di rosolatura in una padella non autorizza a preriscaldare a vuoto tutti i modelli.

In caso di allergia al nichel, Santé Canada consiglia di evitare utensili che lo contengono. Non giudicate la composizione dall’aspetto: chiedete le caratteristiche al produttore e, se necessario, un consiglio medico adatto.

Seguire le istruzioni per eliminare i residui

Per la sua gamma inox, Le Creuset richiede di lasciar raffreddare prima del lavaggio, senza immergere il recipiente caldo in acqua fredda. L’acqua tiepida può aiutare a staccare i residui. Per detergenti e lavastoviglie, seguite le istruzioni del vostro modello.