Antiaderente PTFE: prevenire surriscaldamento e usura

Evitare il riscaldamento a vuoto senza aspettare il fumo

Secondo il BfR, istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi, un forte surriscaldamento del PTFE può liberare gas pericolosi senza fumo visibile. Occorre evitare di scaldare il recipiente vuoto senza attendere un segnale visivo. Induzione e gas richiedono particolare attenzione perché scaldano rapidamente.

Prima di accendere, preparate gli alimenti; usate una potenza moderata conforme alle istruzioni e restate vicino alla cottura. Non applicate metodi di rosolatura a temperatura molto alta o con cannello destinati a recipienti non rivestiti. Controllate separatamente le condizioni d’uso in forno.

Limitare i graffi e riconoscere uno strato deteriorato

La Singapore Food Agency raccomanda strumenti in legno, silicone o plastica adatti al calore per evitare i graffi degli utensili metallici. Dopo il raffreddamento previsto dalle istruzioni, pulire con acqua saponata e una spugna morbida, senza pagliette metalliche né abrasivi.

Togliere dall’uso una padella con rivestimento che si stacca, si sfoglia o si deteriora fortemente. Il BfR distingue le minuscole particelle di PTFE ingerite accidentalmente dai gas di surriscaldamento: un graffio da solo non dimostra un’intossicazione. Questo non significa però ripristinare uno strato danneggiato grattandolo.

Mantenere la portata esatta della valutazione

Alla luce delle conoscenze esaminate, il BfR non si attende effetti nocivi sulla salute durante un uso conforme senza surriscaldamento. Questa conclusione non è una valutazione generale dell’impatto ambientale dei PFAS. La scelta di un utensile deve considerare anche uso previsto e manutenzione.