Pasta con pomodoro e ceci: un sugo che avvolge
Preparate pasta al pomodoro e ceci per quattro, coordinate le cotture e legate il sugo con poca acqua della pasta appena prima di portare in tavola.
Capire prima di accendere i fornelli
La curiosità mette appetito.
Perché le lenticchie addensano la zuppa? A cosa serve una casseruola dal fondo spesso? Partite da una ricetta e seguite il filo degli ingredienti e dei gesti. Anche le buone domande meritano un posto a tavola.
Una ricetta e gli strumenti per capirla
Tutte le ricette →
Patate al forno: tagliare, distanziare, dorare
Per patate arrosto al forno, tagliate pezzi regolari, distanziateli sulla teglia e controllate il centro oltre alla doratura prima di servire.
Crumble di mele: frutta tenera e briciole dorate
Preparate un crumble di mele per quattro: frutta a piccoli pezzi, impasto da sbriciolare senza pressarlo e un riposo previsto prima del servizio.
Illustrazione generata.
Il perché dietro ogni gesto
Ogni ricetta, una scoperta
Ingredienti
Dal prodotto alle domande giuste
Carota, lenticchia rossa decorticata, cece, mela, cipolla e patata: scoprite come scegliere questi ingredienti e come usarli nella vostra cucina di casa.
Esplora →Utensili
Utensili utili, usi spiegati
Coltello, casseruola o padella: scoprite usi e limiti di questi utensili da cucina, con indicazioni per sceglierli, usarli e prendervene cura ogni giorno.
Esplora →Materiali
Sotto il manico, un materiale da conoscere
Acciaio inox, ghisa smaltata o PTFE: scoprite usi e limiti di questi materiali da cucina, come si comportano al calore e quali precauzioni richiede la cura.
Esplora →Guide
I gesti spiegati, al vostro ritmo
Affettare una cipolla, organizzare i passaggi o misurare la farina: le guide spiegano i gesti in cucina, i segnali da osservare e gli errori da evitare.
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Carota: scegliere il taglio adatto al piatto
Preparate la carota secondo il piatto: rondelle per la zuppa, dadini per il sugo o bastoncini come contorno, con indicazioni per controllare la cottura.
Lenticchie rosse decorticate: cuocerle per una zuppa cremosa
Scoprite come cuocere le lenticchie rosse decorticate nella zuppa: risciacquo, liquido da sorvegliare, consistenza finale e limiti delle sostituzioni.
Ceci: distinguere peso secco e peso sgocciolato
Per cucinare i ceci distinguete peso secco, peso netto e peso sgocciolato, poi preparate il prodotto adatto al sugo e alla quantità richiesta dalla ricetta.
Mela: scegliere taglio e consistenza per il dolce
Per preparare le mele in un dolce, pesatele al momento giusto, scegliete la misura dei pezzi e osservate la consistenza secondo varietà e recipiente usato.
Coltello da chef: postazione e taglio stabili
Con un coltello da chef preparate un tagliere stabile, mantenete una presa controllata e scoprite pulizia e conservazione, senza confronti commerciali.
Casseruola: lasciare spazio per cuocere e mescolare
Scegliete una casseruola con spazio per mescolare, un fondo adatto al fornello e indicazioni di riscaldamento e pulizia specifiche del vostro modello.
Far appassire una cipolla: ammorbidirla senza bruciarla
Per far appassire la cipolla preparate il seguito prima di scaldare, osservate il colore e regolate il fuoco prima di unire aglio, pomodori o liquido.
Organizzare la preparazione: cucinare nell’ordine giusto
Organizzate la preparazione leggendo la ricetta, pesando e tagliando prima di scaldare, poi prevedete l’igiene della postazione e la gestione degli avanzi.
Cipolla: scegliere, affettare e preparare la cottura
Scegliete una cipolla da conservazione, distinguete fettine e dadini e preparate quantità e ingredienti successivi prima di scaldare la casseruola.
Patata: selezionare e tagliare prima del forno
Prima di arrostire le patate, selezionate i tuberi, controllate il peso prima di pelarli e ricavate pezzi regolari lavorando su un tagliere stabile.
Padella: scegliere fondo utile e superficie adatta
Per scegliere una padella osservate fondo disponibile, altezza delle pareti e superficie a contatto con gli alimenti, poi seguite le istruzioni del modello.
Acciaio inox: capire il recipiente prima dell’uso
Capite l’acciaio inox in cucina: superficie alimentare, struttura del fondo, compatibilità e manutenzione vanno verificate per ciascun utensile.
Ghisa smaltata: riconoscere e preservare la superficie
Con la ghisa smaltata distinguete lo smalto dal trattamento della ghisa nuda, scaldate secondo le istruzioni e proteggete l’interno durante uso e pulizia.
Antiaderente PTFE: prevenire surriscaldamento e usura
Identificate il rivestimento antiaderente PTFE, evitate di scaldarlo a vuoto e seguite gesti di cottura e pulizia adatti, senza confondere rischi diversi.
Affettare una cipolla: ottenere fettine regolari
Per affettare una cipolla appoggiate ogni metà sul lato piatto, tagliate al vostro ritmo e preparate il seguito prima di scaldare, senza cercare velocità.
Strumenti
Strumenti di calcolo in cucina
Convertite peso e volume, adattate le proporzioni della vostra ricetta o passate da Celsius a Fahrenheit con tre strumenti di cucina dai limiti spiegati.
Convertitore cucina: grammi, ml e tazze US
Convertite grammi, ml e tazze US per sei ingredienti. Consultate i valori per quarti di tazza e scegliete le unità giuste prima di misurare gli ingredienti.
Usa lo strumento →Adattare le proporzioni della vostra ricetta
Adattate la ricetta alle porzioni desiderate o a un ingrediente disponibile: inserite una base e calcolate le quantità senza cambiare le unità di misura.
Usa lo strumento →Passare da Celsius a Fahrenheit per il forno
Convertite la temperatura del forno tra Celsius e Fahrenheit, da 0 a 350 °C, con la formula esatta e senza adattamento automatico per la modalità ventilata.
Usa lo strumento →Adattare una ricetta a uno stampo tondo o quadrato
Confrontate l’area del fondo di due stampi e adattate le quantità per mantenere l’impasto più o meno alla stessa altezza.
Usa lo strumento →Fonti sul tavolo, limiti ben chiari
Ogni scheda collega una ricetta, un prodotto o un gesto alle fonti che aiutano a comprenderli. Trovate indicazioni per preparare, osservare e adattare ciò che cucinate.
Come viene preparato questo quaderno →