Rezepte
Nudeln mit Tomaten und Kichererbsen: Sauce, die haftet
Tomaten-Kichererbsen-Nudeln für vier zubereiten: Garzeiten abstimmen und die Sauce kurz vor dem Servieren mit etwas Nudelwasser geschmeidig machen.
Mit Dosentomaten und bereits gegarten Kichererbsen kann die Sauce kochen, während die Nudeln garen. Der verbindende Handgriff: Beides im warmen Gefäß mischen und bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben. So nehmen die Nudeln die Sauce gleich mit. Dieses Rezept ist für vier Personen.
Zubereitungsschritte
Zutaten und Wasser vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Kichererbsen abgießen, abspülen und erneut abtropfen lassen. Tomatendose öffnen. Die 3 Liter Wasser im großen Topf erhitzen, bis zum Kochen mit Deckel.
Die Sauce ansetzen
Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Zwiebel darin etwa 5 Minuten unter Rühren dünsten. Knoblauch 30 Sekunden mitgaren, dann Tomaten und Oregano zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln und regelmäßig umrühren. Kichererbsen zufügen und weitere 5 Minuten erhitzen.
Die Nudeln im Blick behalten
Während die Sauce köchelt, das Nudelwasser nach Geschmack salzen und die Nudeln in das kochende Wasser geben. Sofort umrühren und nach der Zeitangabe auf der Packung garen. Eine Nudel zur Konsistenzkontrolle probieren. Vorsichtig eine Tasse Kochwasser zurückbehalten und die Nudeln ohne Abspülen abgießen.
Nudeln und Sauce verbinden
Nudeln in die heiße Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 1 Minute rühren. Ist die Sauce zu dick, etwas vom zurückbehaltenen Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Worauf Sie achten können
- Reduziert die Sauce zu schnell, kann sie bei niedrigerer Hitze warten; etwas zurückbehaltenes Wasser macht sie wieder geschmeidiger.
- Insgesamt 40 Minuten bei paralleler Zubereitung einplanen, ohne Ruhezeit.
Alternativen und Grenzen
- Etwas getrockneter Thymian kann Oregano ersetzen.
- Bei Nudeln mit anderer Zusammensetzung deren Garzeit beachten und die Allergene erneut prüfen.
- Getrocknete Kichererbsen separat vorbereiten und garen, bevor Sie dieses Rezept beginnen.
Sauce und Nudeln aufeinander abstimmen
Beginnen Sie mit der Sauce: Sie kann kurz bei niedriger Hitze warten, abgetropfte Nudeln dagegen weniger gut. Sobald die Tomaten köcheln, die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Kleine Hörnchen und große kurze Nudeln halten sich nicht an denselben Zeitplan.
Die angegebenen 30 Minuten Garzeit setzen zwei parallele Garvorgänge voraus und enthalten einen Puffer, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Mit nur einer Kochstelle oder langsameren Geräten dauert die Organisation länger. Wiegen Sie die Kichererbsen abgetropft: Die Dosenflüssigkeit zählt nicht zur benötigten Menge.
Die Sauce lockern, ohne sie zu verwässern
Schöpfen Sie kurz vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser ab. Geben Sie es anschließend in kleinen Mengen zu, nur um die Sauce geschmeidiger zu machen und leichter zu vermischen. Hören Sie auf, sobald sie die Nudeln umhüllt: Eine Pfütze am Boden zeigt, dass es zu viel war.
Sie können alle Kichererbsen wie vorgesehen ganz lassen oder einen kleinen Teil mit dem Löffelrücken in der Sauce zerdrücken. Das bindet die Sauce etwas stärker, ohne ein Gerät hervorzuholen.
Das Vermischen für den Schluss aufheben
Servieren Sie, sobald Nudeln und Sauce vermischt sind. Wenn Sie vorarbeiten, kochen Sie die Nudeln möglichst erst zum Servieren. Die Anleitung zur Vorbereitung hilft beim Umgang mit bereitgestellten Speisen und Resten.
Quellen zu diesem Beitrag
- Service Public : Information sur les allergènes , Abgerufen am 21. Oktober 2026
- Question Santé : Préparer les légumineuses , Abgerufen am 21. Oktober 2026
