Anleitungen
Eine Zwiebel schneiden: gleichmäßige halbe Ringe
Eine Zwiebel in Streifen schneiden: Hälften flach auflegen, im eigenen Tempo schneiden und alles vor dem Erhitzen vorbereiten, ohne auf Schnelligkeit zu zielen.
Eine Zwiebel fein zu schneiden bedeutet hier, Streifen statt Würfel zu bilden. Für Suppe oder Sauce sollen die Scheiben vor allem ähnlich dick sein. Beginnen Sie auf einem stabilen Brett bei ausgeschaltetem Herd: Vorbereitung und Garen kommen jeweils zu ihrer Zeit.
Jede Hälfte auf eine flache Seite legen
Trockene Schale und Stielende entfernen. Die Zwiebel entlang der Stiel-Wurzel-Achse halbieren und eine Hälfte auf die Schnittfläche legen. Rutscht sie oder gerät der Schnitt außer Kontrolle, unterbrechen und eine stabile Position herstellen.
Die Zwiebel mit eingeklappten Fingern halten, entfernt von der Schneide und außerhalb der Klingenbahn. Der Beitrag Kochmesser hilft beim Einrichten des Arbeitsplatzes. Im eigenen Tempo bleiben: Die Geschwindigkeit einer Vorführung ist kein Zielwert.
Halbe Ringe schneiden
Die flach aufliegende Hälfte nacheinander quer zur Stiel-Wurzel-Achse in dünne Scheiben schneiden, sodass halbe Ringe entstehen. Die haltende Hand schrittweise versetzen und die Finger von der Klinge fernhalten. Horizontale Einschnitte wie beim Würfeln sind hier unnötig.
Aufhören, wenn der Rest zu klein wird, um ihn ohne Annäherung der Finger an die Schneide zu halten, und dieses Ende beiseitelegen. Mit der anderen Hälfte ebenso vorgehen. Etwas dickere, kontrollierte Streifen sind besser als dünne mit unsicherer Schnittführung.
Übertragen, bevor die Hitze dazukommt
Streifen mit Pfannenwender oder Teigkarte übertragen, ohne mit der Messerschneide zu schaben. Arbeitsplatz freiräumen und die nächsten Zutaten vorbereiten. Danach übernimmt die Anleitung Eine Zwiebel anschwitzen für Suppe oder Nudeln aus dem Katalog.
Bei Schwierigkeiten mit dem Messer die Handgriffe unter Anleitung lernen. Schnelleres Arbeiten löst keine Probleme mit der Handhabung.
Quellen zu diesem Beitrag
- Good Food : Slicing an onion, méthode en demi-lunes , Abgerufen am 22. Oktober 2026
