Kichererbsen: Trockengewicht und Abtropfgewicht unterscheiden

Welche Gewichtsangabe auf der Dose zählt?

Das Nettogewicht umfasst den Doseninhalt einschließlich Flüssigkeit; das Nettoabtropfgewicht bezeichnet die Kichererbsen nach deren Abgießen. Das Trockengewicht gilt vor dem Quellen. Lesen Sie Rezept und Verpackung zusammen, damit Sie denselben Produktzustand vergleichen.

Das Grundrezept für vier Personen für Tomaten-Kichererbsen-Nudeln benötigt 400 g gegarte, abgetropfte Kichererbsen. Um die benötigte Anzahl an Dosen zu ermitteln, die Abtropfgewichte addieren, nicht die Nettogewichte einschließlich Flüssigkeit. Dosengrößen können variieren: jedes Etikett prüfen.

Ein Beispiel: Zwei Dosen mit jeweils 240 g Abtropfgewicht ergeben insgesamt 480 g. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und erneut abtropfen lassen, dann 400 g für das Rezept abwiegen. Es bleiben etwa 80 g übrig, sofern die tatsächlich erhaltenen Mengen den Etikettangaben entsprechen. Diese Zahlen veranschaulichen die Rechnung, keine einheitliche Dosengröße. Das Sieb trennt, die Waage zählt.

Vor dem Zugeben abtropfen lassen

Gegarte Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. So kommt keine unbekannte Flüssigkeitsmenge in die Sauce. Bei gewürzten Konserven die Zutatenliste lesen: Sie entsprechen nicht unbedingt naturbelassenen Kichererbsen.

In der heißen Sauce erwärmen und ohne Zerdrücken rühren, wenn sie ganz bleiben sollen. Für eine dickere Sauce einen kleinen Teil mit dem Löffel zerdrücken.

Getrocknete Kichererbsen separat vorbereiten

Zum Einweichen und Garen getrockneter Kichererbsen die Packungsangaben beachten und diesen Schritt getrennt einplanen. Die Garzeit der Nudeln entspricht nicht der von getrockneten Kichererbsen. Anschließend die benötigte gegarte und abgetropfte Menge wiegen. Bei geöffneter Verpackung oder Resten das Etikett und die Anleitung zur Vorbereitung beachten; dieser Beitrag nennt keine allgemeingültige Aufbewahrungsdauer.

Die 400 g gegarten, abgetropften Kichererbsen in diesem Rezept lassen sich nicht durch 400 g trockene ersetzen. Kichererbsen nehmen bei der Zubereitung Wasser auf: Deshalb hier keinen festen Faktor verwenden, um das benötigte Trockengewicht für den Einkauf abzuleiten. Nach dem Garen und Abtropfen die für das Rezept benötigte Menge abwiegen.