Ciecierzyca: odróżnij suchą masę od masy po odsączeniu

Którą masę odczytać z puszki?

Masa netto obejmuje zawartość puszki razem z płynem; masa netto po odsączeniu oznacza ciecierzycę po jego usunięciu. Masa sucha dotyczy ziaren przed nawodnieniem. Czytaj przepis i opakowanie razem, by porównywać ten sam stan produktu.

Podstawowy przepis na makaron z pomidorami i ciecierzycą dla czterech osób wymaga 400 g ugotowanej, odsączonej ciecierzycy. Aby ustalić, ile puszek kupić, zsumuj ich masy po odsączeniu, a nie masy netto razem z płynem. Puszki mogą mieć różną wielkość: sprawdź etykietę każdej z nich.

Weźmy przykład: dwie puszki, każda z oznaczeniem 240 g po odsączeniu, dają łącznie 480 g. Odsącz ciecierzycę, opłucz i ponownie zostaw do odsączenia, a następnie odważ 400 g do przepisu. Zostanie około 80 g, jeśli uzyskane ilości odpowiadają etykietom. Te liczby pokazują sposób obliczania, a nie uniwersalną wielkość puszki. Sito odsącza, waga podlicza.

Odsącz przed dodaniem do sosu

Przełóż ugotowaną ciecierzycę na sitko, przepłucz i odsącz. Dzięki temu do sosu nie trafi nieznana ilość płynu. Jeśli konserwa jest doprawiona, przeczytaj skład: nie musi odpowiadać ciecierzycy bez dodatków.

Dodaj ziarna do gorącego sosu, by je podgrzać, i mieszaj bez rozgniatania, jeśli mają pozostać całe. Dla gęstszego sosu rozgnieć niewielką część łyżką.

Suchą ciecierzycę przygotuj osobno

Przestrzegaj opakowania przy namaczaniu i gotowaniu suchej ciecierzycy, planując tę pracę oddzielnie. Czas makaronu nie odpowiada czasowi suchych ziaren. Potem zważ wymaganą porcję ugotowaną i odsączoną. Przy otwartym opakowaniu lub resztkach sprawdź etykietę i poradnik organizacji; ten artykuł nie podaje uniwersalnego okresu przechowywania.

W tym przepisie 400 g ugotowanej i odsączonej ciecierzycy nie można zastąpić 400 g suchej. Podczas przygotowania ziarna chłoną wodę, więc nie używaj stałego mnożnika do obliczania, ile suchej ciecierzycy kupić. Po ugotowaniu i odsączeniu odważ ilość potrzebną do przepisu.