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Adaptar una receta a un molde redondo o cuadrado

Compare la superficie de la base de dos moldes y ajuste las cantidades para que la masa tenga un grosor parecido.

Cómo ajustar las cantidades a su molde ↓
Molde indicado en la receta
Molde que va a usar

Introduzca medidas de 5 a 60 cm o de 2 a 24 pulgadas y una cantidad de 0,001 a 1 000 000.

Cómo ajustar las cantidades a su molde

Medir la base por dentro

Mida el diámetro de la base del molde redondo o un lado de la base del cuadrado. Use la misma unidad para ambos moldes. El cálculo supone que las paredes son rectas y que la masa tiene el mismo grosor inicial. Si el molde se ensancha hacia arriba o tiene un tubo central, hace falta otro método.

Pasar de un molde redondo de 20 cm a uno cuadrado de 20 cm

La base redonda tiene unos 314,16 cm² y la cuadrada, 400 cm². Divida la superficie del molde nuevo entre la del original para obtener un factor de aproximadamente 1,2732. Si la receta pide 200 g de harina, necesitará unos 254,65 g. Para cada ingrediente, parta de la cantidad de la receta original. El resultado que se muestra está redondeado, pero el cálculo usa el factor completo.

Comprobar la profundidad antes de hornear

Compare la profundidad útil de los dos moldes y deje el margen que indica la receta para que la masa pueda subir. Si el molde nuevo es demasiado bajo, elija otro o reparta la masa entre varios. Siga las indicaciones de la receta para saber cuándo está listo y vigile la cocción. El factor ajusta las cantidades. El tiempo y la temperatura se valoran por separado.

A○ = π × (d ÷ 2)² · A□ = c²

Fuentes y método

Ajustar las cantidades según las porciones →

Un ingrediente a mano, una pregunta en mente

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