Sartén: elegir el fondo útil y la superficie adecuada

Prever el contenido y el margen para mezclar

Examine el fondo plano disponible y la altura útil para mezclar. El diámetro en la abertura no describe todo ese espacio. En la pasta con tomate y garbanzos, salsa, garbanzos y pasta cocida deben poder reunirse sin desbordar.

Antes de llenar, comprobar estabilidad sobre el fuego, peso y agarre. La compatibilidad con inducción u horno concierne al recipiente completo, incluidos mangos y tapa. Su forma no basta para deducirla.

Identificar la superficie interior

El acero inoxidable, el hierro fundido esmaltado y los antiadherentes pueden necesitar usos distintos. El metal del cuerpo no describe por sí solo la superficie que toca los alimentos. Compruebe composición e instrucciones antes de adoptar un precalentamiento.

Para un recubrimiento de PTFE, la ficha específica explica por qué evitar calentar en vacío. Para rehogar una cebolla, preparar primero los ingredientes y vigilar después el recipiente. Subir la potencia un punto no sustituye la atención.

Limpiar sin intentar rehacer la capa

Dejar enfriar según las instrucciones y utilizar después un accesorio de limpieza compatible. No despegar alimentos con un cuchillo. Si el revestimiento se desprende o descama, retirar la sartén del uso alimentario hasta reemplazarla; frotar más fuerte no reconstruye la capa perdida.