Hierro fundido esmaltado: reconocer y cuidar la capa

No confundir esmalte y curado

El esmalte es una capa vitrificada; el curado se forma a partir de aceite calentado sobre hierro desnudo. No decape un interior esmaltado para seguir un procedimiento destinado al hierro sin revestir.

Lodge explica que el contacto prolongado con alimentos ácidos puede afectar al curado del hierro fundido sin esmaltar y propone el esmalte para las cocciones ácidas largas. Antes de preparar salsa de tomate, compruebe igualmente el uso previsto para su modelo.

Subir la temperatura de forma gradual

El hierro fundido conserva el calor: empezar demasiado fuerte dificulta regularlo después. Le Creuset recomienda calentar gradualmente a fuego bajo o medio en sus instrucciones para hierro fundido esmaltado. Las pautas de calentamiento en seco difieren entre parrillas y otros recipientes: siga las de su modelo.

Para la sopa de zanahoria y lentejas rojas, elija una cacerola adecuada al volumen y fácil de sujetar. Prepare las verduras y el líquido antes de calentar. Compruebe la compatibilidad del recipiente y sus asas con el horno; utilice protecciones adecuadas para moverlo caliente.

Tratar el esmalte con cuidado al lavar

Evite los golpes, los utensilios cortantes dentro y el paso brusco del calor al agua fría. Deje enfriar y limpie los restos con los accesorios permitidos. Si el interior se desconcha, deje de usarlo y consulte al fabricante si debe sustituir el recipiente.