Utensilios
Cuchillo de chef: preparar una tabla y un corte estables
Use el cuchillo de chef con una tabla estable y un agarre controlado, y conozca las precauciones de limpieza y guardado, sin comparativas comerciales.
Para cortar en láminas o trocear verduras, el cuchillo de chef debe ser, sobre todo, fácil de controlar. Elija un agarre cómodo, una tabla estable y una hoja que no exija un esfuerzo excesivo. El tamaño de la hoja no es una competición; importa más dominar el gesto.
Colocar la tabla y el alimento
Despeje la encimera y compruebe que la tabla no resbale. Apoye el alimento en una cara plana para limitar el movimiento. Si cuesta crear esa base, elija una pieza menor o detenga el corte para recuperar una posición controlada.
Mantenga los dedos de la mano que sujeta el alimento lejos del filo. Corte despacio y con atención. La regularidad nace de esa estabilidad; intentar igualar la velocidad de una demostración no ayuda a aprender el gesto.
Reservar la hoja a su uso previsto
Use el cuchillo con los alimentos para los que está diseñado, sin convertirlo en abrelatas o palanca. No corte dentro de una cacerola o fuente. Una espátula o rasqueta permite trasladar los trozos sin arrastrar el filo sobre la tabla.
Victorinox aconseja tablas de madera o plástico frente a la piedra, que desafila la hoja.
Lavar con cuidado y guardar por separado
Tras usarlo, lavar la hoja con precaución y secarla con un paño limpio, manteniendo visible el filo durante la manipulación. Guardar el cuchillo en un lugar que proteja la hoja, en vez de dejarlo suelto entre otros utensilios.
Consulte las instrucciones para el afilado y el lavavajillas: mangos y materiales pueden necesitar cuidados distintos. Esta ficha no selecciona un modelo ni sustituye el aprendizaje acompañado de técnicas de corte o mantenimiento.
Fuentes de esta ficha
- Victorinox : Entretien des couteaux , Consultado el 21 de octubre de 2026
