Adapter les proportions de votre propre recette
Six personnes à table, ou seulement 150 g de farine dans le placard ? Saisissez la recette de départ, validez sa base, puis choisissez votre contrainte. Les deux modes repartent des mêmes quantités de référence.
Saisissez les ingrédients et les portions de votre recette, puis validez cette base. Vous pouvez alors viser un nombre de portions ou la quantité d’un ingrédient. Le calcul repart toujours de la référence, pas des résultats arrondis.
Résultat
La base accepte 1–30 ingrédients ; noms de 1–80 caractères ; quantités 0,001–1 000 000 ; portions 0,25–100 ; facteur 0,01–100. Les résultats s’affichent avec trois décimales. Aucune unité n’est convertie. Temps, températures, récipient, sel et levure ne s’adaptent pas automatiquement : vérifiez la cuisson. Pour une fraction de pièce, choisissez un ajustement pratique. Les données restent locales et ne sont pas enregistrées.
Commencer par une base complète
Saisissez les portions et les ingrédients, avec leurs quantités et unités, puis validez la base. Après toute modification, validez-la de nouveau avant de calculer.
Conservez une même convention pour les portions : le calcul respecte la taille de portion de départ. Il ne détermine pas l’appétit des invités. Même la règle de trois ne sait pas qui reprendra du dessert.
Mode portions : passer de quatre à six
Prenons une recette pour 4 portions avec 200 g de farine et 100 ml de liquide. Pour 6 portions, le facteur est 6 ÷ 4 = 1,5.
Chaque quantité est multipliée par ce facteur et conserve son unité : le calcul des portions ne convertit pas les grammes en millilitres.
- Vérifier la recette saisie, puis cliquer sur « Valider la base ».
- Choisir « Par portions » dans « Mode de calcul », puis saisir 6 dans « Portions souhaitées ».
- Lire le résultat : 6 portions, 300 g de farine et 150 ml de liquide. Comparer les quantités aux ingrédients à préparer.
Mode ingrédient : partir des 150 g disponibles
Avec la même base, 150 g de farine donnent un facteur de 150 ÷ 200 = 0,75. Le mode ingrédient calcule les autres quantités à partir de cette proportion.
Gardez l’unité de la ligne : si la farine est saisie en grammes, entrez 150, pas 0,15. Vérifiez ensuite vos réserves pour chaque autre ingrédient.
- Après « Valider la base », choisir « Par ingrédient » dans « Mode de calcul », puis la farine dans « Ingrédient cible ».
- Saisir 150 dans « Quantité cible (unité de référence) » : la farine de cet exemple est en grammes.
- Lire le résultat : 3 portions, 150 g de farine et 75 ml de liquide.
Six convives et 150 g de farine : quelle priorité ?
Pour 6 convives, cette base demande 300 g de farine. Avec 150 g disponibles, elle donne 3 portions de la taille initiale : il faut donc choisir une priorité.
Le mode portions indique ce qu’il faut compléter ; le mode ingrédient calcule ce qui correspond à votre réserve. L’outil ne combine pas les deux objectifs et ne cherche pas quel ingrédient manque en premier. Comparez toutes les quantités calculées à ce que vous avez.
Ce que le facteur ne décide pas
Le facteur multiplie les quantités, sans adapter durée, température, récipient, sel, levure ou temps de pousse. Une ligne de sel ou de levure reste une simple proportion à vérifier dans votre recette.
Pour une fraction de pièce, comme 1,5 œuf, consultez la recette avant d’arrondir ou de remplacer : le résultat arithmétique ne choisit pas l’ajustement pratique.
Chaque calcul repart de la base validée, jamais du résultat arrondi précédent. Vous pouvez ainsi comparer plusieurs objectifs sans faire dériver les quantités.
Sources de cette fiche
- King Arthur Baking : Recipe Success Guide (Consulté le 26 octobre 2026)