自分のレシピの配合を調整する

まず基準をすべて入力する

食数と、材料ごとの量と単位を入力して基準を確定します。変更した場合は、計算前にもう一度確定してください。

一食分の考え方をそろえてください。計算はもとの一食分の大きさを保ちますが、食べる人の食欲までは判断できません。比例計算にも、誰がデザートをおかわりするかはわかりません。

• 調理前に下準備を整理する

食数で計算：四食分から六食分へ

4食分で小麦粉200 g、液体100 mlのレシピを例にします。6食分にする倍率は6 ÷ 4 = 1.5です。

それぞれの量にこの倍率を掛け、単位はそのまま保ちます。食数の計算でグラムがミリリットルに変わるわけではありません。

1. 入力したレシピを確認し、「基準を確定」を押します。
2. 「計算モード」で「食数で計算」を選び、「目標の食数」に6と入力します。
3. 結果は6食分、小麦粉300 g、液体150 mlです。準備する材料の量と照らし合わせましょう。

材料で計算：手元の150 gを基準に

同じ基準で小麦粉150 gを使うと、倍率は150 ÷ 200 = 0.75です。材料で計算するモードは、この比率でほかの量を求めます。

その行の単位で入力しましょう。小麦粉がグラムなら150と入力し、0.15にはしません。その後、ほかの材料も必要量があるか確認してください。

1. 「基準を確定」の後、「計算モード」で「材料で計算」を選び、「目標の材料」を小麦粉にします。
2. 「目標量（基準の単位）」に150と入力します。この例の小麦粉の単位はグラムです。
3. 結果は3食分、小麦粉150 g、液体75 mlです。

• 基準の入力前に料理の単位を換算する
• 手元の小麦粉を正しくはかる

六人分と小麦粉150 g、どちらを優先する？

この基準で6食分を作るには、小麦粉300 gが必要です。手持ちが150 gなら、元と同じ大きさの3食分になります。どちらを優先するか決めましょう。

食数モードは買い足すべき量の確認に、材料モードは手持ちの量に合う分量の計算に使えます。道具は二つの目標を組み合わせたり、最初に不足する材料を探したりしません。すべての計算結果を手持ちと照らし合わせてください。

倍率だけでは決められないこと

倍率は量を増減するだけで、時間、温度、容器、塩、イースト、発酵時間を調整しません。塩やイーストの行も単純な比例計算なので、レシピに照らして確認してください。

卵1.5個のように端数が出たら、丸めたり代えたりする前にレシピを確認しましょう。算術上の結果だけでは、実際の調整方法は決まりません。

計算は毎回、確定した基準から始めます。前回の丸めた結果は使わないため、量が少しずつずれることなく複数の目標を比べられます。

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このページの出典

• King Arthur Baking : Recipe Success Guide (参照日 2026年10月26日)