下ごしらえの段取り：進めやすい順番で料理する

並行できる作業を見つける

道具を集めて容量を確かめ、材料を量り、切る準備を済ませます。最初に使う材料は火の近くに置きます。適切に洗えるなら、同じボウルを順番に使って構いません。食器棚の総動員は不要です。

待ち時間も見つけます。予熱、湯沸かし、デザートを休ませる時間です。トマトとひよこ豆のパスタは湯切りより先にソースを始めます。アップルクランブルは果実を切る間に予熱し、提供予定に休ませ時間も含めます。

犬と暮らしている場合は、犬のいる家で料理するためのガイドでキッチンの動線を確認しましょう。調理器具の収納を見直すなら、印刷前に3Dプリントのキッチン収納に必要な寸法の測り方も確認できます。

作業の合間に清潔を保つ

石けんで手を洗い、作業の間に道具を洗います。生の肉や魚用と、加熱済み食品や清潔な野菜用のまな板を分けます。果物と野菜は下ごしらえ前に洗います。

アレルギーがある場合は、各商品の原材料と、道具やほかの材料との接触を確認します。ひとつ替えるだけで料理全体の適合は保証できません。掲載内容は個別の医療助言に代わりません。

食後に使う容器も用意する

すぐ食べない料理には清潔で量に合う容器を用意し、調理後遅くとも二時間以内に冷蔵します。冷蔵庫の最も冷たい部分を0～4 °Cに保ち、包装の指示にも従います。

大鍋のスープを夜じゅう作業台に置かないでください。大量に作った料理は浅い容器に小分けして冷めやすくし、二時間以内に冷蔵庫へ入れてください。容器には中身と調理日を書きます。すべてに共通する保存期間は示しません。商品、実際の条件、適用される推奨を考慮する必要があります。