胡萝卜：按菜肴选择切法
做汤切片、做酱切丁、作配菜切条：按用途处理胡萝卜，再用较厚的一块检查熟度和口感。
Cookiosity
食材
从胡萝卜、红扁豆、鹰嘴豆，到苹果、洋葱和土豆，了解这些食材怎么选、如何用在家常菜里。
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红扁豆：煮出柔软浓稠的汤
红扁豆适合煮成柔软浓稠的汤。了解冲洗、观察水量和调整稠度的方法，以及为什么其他豆类不能直接替换。
鹰嘴豆：分清干重、净重与沥干重量
使用鹰嘴豆前，先分清干重、净重和沥干重量，再为酱汁选对产品，称出食谱真正需要的用量。
苹果：按甜点选择切块与口感
做苹果甜点时，在食谱指定的阶段称重，按用途切块，并观察苹果品种和烤皿中果层厚度对结果的影响。
洋葱：选好、切好，再准备开火
选择干皮储藏洋葱，分清薄片和小丁的切法；开火前备好所需分量，以及随后加入的番茄或液体。
土豆：先筛选，再切块入烤箱
烤土豆之前先检查薯块，按去皮前重量称量，再在稳定砧板上切成大小接近的块，为均匀烤制做好准备。