Ingredientes
Batata: selecionar e cortar antes de assar
Antes de assar batatas, selecione os tubérculos, confira o peso antes de descascar e faça pedaços regulares sobre uma tábua firme e estável.
Antes de levar batatas ao forno, examine-as e confira como o peso aparece na receita. A seleção vem antes do corte, e pedaços de tamanho parecido facilitam o acompanhamento. O forno entra depois desses cuidados, embora já mereça atenção.
Descartar tubérculos inadequados
Eliminar batatas verdes, muito brotadas, murchas ou bastante danificadas. Num tubérculo de resto saudável, retirar generosamente olhos e pequenas partes alteradas. O cozimento não garante eliminar glicoalcaloides nem torna próprio para consumo um tubérculo inadequado.
Não consumir um prato de batatas com amargor ou sensação de queimação incomuns. Não provar deliberadamente uma batata suspeita para avaliá-la. Guardar os tubérculos inteiros em local fresco, seco e protegido da luz.
Pesar na etapa pedida pela receita
Para as batatas assadas, o peso de 1 kg é medido antes de descascar. Pesar os tubérculos inteiros, lavar e preparar conforme as etapas. Um quilograma de batata já descascada não corresponde a essa base.
Numa tábua estável, cortar pedaços de tamanho próximo e dividir os maiores. O número de pedaços por batata não precisa ser igual. Se uma peça rolar ou ficar difícil de controlar, interromper o corte e reposicioná-la.
Seguir a receita no cozimento
A receita de batatas assadas informa azeite, tempo e ajuste do forno. Distribua os pedaços na assadeira conforme o espaço e confira a maciez durante o cozimento. Essas orientações não se aplicam automaticamente à batata-doce, que é outro ingrediente.
Fontes desta ficha
- Santé Canada : Les glyco-alcaloïdes dans les aliments , Consultado em 22 de outubro de 2026
- Luxembourg, sécurité alimentaire : Les glycoalcaloïdes, recommandations , Consultado em 22 de outubro de 2026
